La mayoría de las personas tiene y usan microondas en sus hogares, es una manera fácil y rápida calentar la comida, ciertamente es un electrodoméstico que nos ayuda mucho en el día a día, pero hay cosas importantes que deberías saber de el.
La nutricionista de la Clínica Santa María, Marcela Consentino, explica que muchos alimentos pueden degradarse nutricionalmente al ser expuestos a las ondas que emite este electrodoméstico para calentar la comida.
Si bien la cocción de alimentos en el horno microondas es una buena manera de no perder los nutrientes del mismo, debes hacerlo de la manera correcta y no con todos los alimentos, de lo contrario, estos se podrían ver afectados negativamente.
Si agregas una pequeña cantidad de agua a los alimentos a la hora de meterlos al horno microondas, las vitaminas y minerales se mantendrán mejor.
Una verdura cocida por un corto tiempo, a una temperatura baja y en poca o nada de agua, va a mantener más nutrientes que con otros métodos.
Sin embargo, debes tener cuidado con que tipo de alimentos calientas en este tipo de horno, ya que puede llegar a perder gran parte de los nutrientes y beneficios.
Consentino nos entrega una lista de los alimentos que nunca deberíamos meter al horno microondas.
Carne: Si es para descongelarla, luego de 6 minutos habrás perdido la mitad de su composición en vitamina B12. Por otro lado, si quieres recalentar esa rica carne que quedó del día anterior, déjala por menos de 2 minutos. De lo contrario, la secará y degradará su valor proteico.
Arroz blanco: No es un alimento apto para el microondas. “Las altas temperaturas de este aparato despojan los nutrientes del grano. Es mejor cocerlo en una olla con agua, donde se logra una temperatura gradual conforme pasa el tiempo. Al inicio, el agua está tibia y después se calienta. En cambio, en el microondas se establece una temperatura uniforme desde el comienzo”, explica la nutricionista.
Naranja: Bajo ninguna circunstancia calientes naranjas en el microondas. Sólo conseguirás anular las propiedades de la vitamina C.
Brócoli: Un estudio de Journal of the Science of Food and Agriculture comprobó que el brócoli cocido en el microondas con un poco de agua perdía hasta un 97% de antioxidantes, mientras que cocido al vapor, perdía sólo 11% o menos de sus antioxidantes.
Margarina o mantequilla: Las moléculas de ellas están cristalizadas y son resistentes a la acción de los rayos del microondas. “Si aplicas más tiempo de cocción para lograr el derretimiento, restarás su valor proteico por el calor”, asegura Marcela Cosentino.
Leche: Evita calentarla en este tipo de horno. Perderá casi la mitad de sus nutrientes y eliminará por completo a la vitamina B12. Un estudio de Richard Quan, científico de la División de Gastroenterología y Nutrición del Departamento de Pediatría de la Universidad de Texas, demostró que calentar leche materna humana en un horno microondas reduce sus propiedades inmunológicas.
Espárragos: “Meterlos a este aparato ocasionaría una considerable reducción de sus vitaminas”, asegura la nutricionista.
Ajo: Menos de 60 segundos en el microondas son suficientes para inactivar la alinasa, que es el ingrediente activo que hace que el ajo sea anticancerígeno.
Además, las bacterias contenidas en los alimentos sobreviven mucho más fácilmente en un microondas que en un horno convencional.
Recuerda tener una alimentación saludable y hacer ejercicio.
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